Skābu kāpostu zupa
Sātīga latviešu skābu kāpostu zupa ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem — vienkārša, silta un īpaši piemērota vēsām dienām.
Pagatavošana soli pa solim
🔪 Sagatavo dārzeņus
Kartupeļus nomizo un sagriez aptuveni vienādos gabalos. Burkānus sagriez ripiņās vai pusmēnešos, bet sīpolu smalki sakapā. Vienāds gabalu izmērs palīdz dārzeņiem izvārīties vienmērīgi.
🍳 Apcep sīpolu un burkānu
Katlā uzkarsē rapšu eļļu un uz vidējas uguns apcep sīpolu 2–3 minūtes. Pievieno burkānus un maisot cep vēl dažas minūtes, līdz dārzeņi kļūst nedaudz mīkstāki. Tas zupai piešķir izteiksmīgāku garšu.
🥔 Pievieno kartupeļus un šķidrumu
Katlā liec kartupeļus un pielej tik daudz ūdens vai buljona, lai dārzeņi būtu pārklāti. Pievieno lauru lapas un uzvāri. Šķidruma daudzumu vari pielāgot, ja vēlies biezāku vai šķidrāku zupu.
🍲 Vāri kartupeļus
Samazini karstumu un vāri, līdz kartupeļi gandrīz mīksti, aptuveni 10–12 minūtes. Nevāri tos pārāk ilgi, jo skābā vide vēlāk var paildzināt to gatavošanos un kartupeļi var palikt stingrāki.
🥬 Pievieno skābos kāpostus
Iemaisi skābos kāpostus un vāri vēl 15–20 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā mīksti un garšas savienojušās. Ja kāposti ir ļoti skābi vai sāļi, pirms pievienošanas tos viegli noskalo vai nospied lieko šķidrumu.
🥄 Pagaršo un pasniedz
Izņem lauru lapas un zupu pagaršo. Tikai tagad pievieno sāli un melnos piparus, jo skābētie kāposti jau var būt pietiekami sāļi. Pirms pasniegšanas ļauj zupai dažas minūtes nostāvēties, lai garša kļūtu pilnīgāka.
Patika recepte?
Padalies ar šo recepti ar kādu, kurš šodien nezina, ko ēst.
