Skābu kāpostu zupa ar cūkgaļu
Sātīga skābu kāpostu zupa ar maigi izvārītu cūkgaļu, kartupeļiem un burkāniem — izteiksmīga, silta un īpaši piemērota vēsām dienām.
Pagatavošana soli pa solim
🔪 Sagatavo produktus
Cūkgaļu sagriez lielos, vienāda izmēra gabalos. Kartupeļus nomizo un sagriez gabaliņos, burkānus un sīpolus smalki sagriez. Ja kāposti ir ļoti skābi, tos viegli nospied vai īsi noskalo, bet neizskalo pilnībā, lai nezaudētu garšu.
🍲 Izvāri cūkgaļu
Liec gaļu katlā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāri. Kad veidojas putas, tās nosmeļ, pēc tam vāri uz nelielas uguns, līdz gaļa ir gandrīz mīksta. Viegla vārīšana, nevis strauja burbuļošana, palīdz gaļai palikt sulīgai.
🥕 Pievieno dārzeņus un kāpostus
Katlā pievieno sīpolus, burkānus un skābētos kāpostus. Ja nepieciešams, pielej vēl nedaudz ūdens, lai sastāvdaļas būtu pārklātas. Pievieno lauru lapas un vāri uz nelielas uguns, līdz kāposti sāk kļūt mīksti.
🥔 Ieliec kartupeļus
Pievieno kartupeļus un turpini vārīt, līdz tie ir pilnībā mīksti, bet nesadalās. Kartupeļus liek vēlāk, jo skābā kāpostu vide var palēnināt to izvārīšanos.
👨🍳 Noregulē garšu
Izņem lauru lapas un pagaršo zupu. Sāli pievieno tikai tagad un pakāpeniski, jo kāpostu sāļums var būt atšķirīgs. Pirms pasniegšanas zupai ļauj dažas minūtes pastāvēt, lai garša kļūtu līdzsvarotāka.
Patika recepte?
Padalies ar šo recepti ar kādu, kurš šodien nezina, ko ēst.
